Peter Gunhold verfügt über die Ausbildungen zum Diplomierten Gesundheits- und Krankenpfleger, Basales und Mittleres Pflegemanagement, Akademischer Gesundheits- und Pflegemanager, Master of Business Administration (Health Care Management) und Master of Education „Pädagogik für Gesundheitsberufe“.
Seit 2011 ist Peter Gunhold allgemein beeideter und gerichtlich zertifizierter Sachverständiger gem. § 2 und 6 SDG für das Sachgebiet 10.09 Gesundheits- und Krankenpflege mit den Spezialisierungen Heimaufenthaltsgesetz, Pflegegeldstufenbeurteilung, Geriatrische Pflege, Psychobiographische Pflegemodelle, Extramurale Pflege, Pädagogik für Gesundheitsberufe, Organisation von Gesundheitsstrukturen, Betriebsorganisation und Qualitätsmanagement. Des Weiteren ist er seit 2013 Lektor an der Fachhochschule Kärnten in den Studiengänge Soziale Arbeit und Gesundheits- und Pflegemanagement.
Seine fachliche Tätigkeit im Bereich des Pflegerechts umfasst zudem die derzeitige Erstellung einer Fachpublikation zum Pflegerecht im Auftrag des Linde Verlags, deren Veröffentlichung für 2027
vorgesehen ist.